Poivres et Baies

Le poivre est une baie de la famille des Pipéracées originaire du Sud-ouest de l'Inde. Le poivre est une épice qui est longtemps restée l'apanage des riches parce qu'elle était rare. Elle servait également de monnaie d'échange.

 Le poivre est une épice trop souvent banalisée alors qu'elle offre un éventail très large de saveurs en fonction de son origine et de son degré de maturité. Il existe en effet de nombreuses sortes : poivre de la Jamaique, poivre du Sichuan, poivre de Java et de nombreuses couleurs : poivre vert, rose, noir et blanc par exemple.

 A chaque recette son poivre !