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Accueil > Nos épices > Clous de girofle moulu

Clous de girofle moulu

Origine: Afrique

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Description du produit « Clous de girofle moulu »

Le giroflier ou girofle (Syzygium aromaticum) est un arbre de la famille des Myrtacées originaire d'Indonésie.

L'arbre a une forme conique. D'une hauteur moyenne de 10 à 12 mètres, il peut atteindre jusqu'à 20 mètres de haut.

Ses feuilles persistantes sont ovales et coriaces.

Les fleurs à 4 pétales blanc rosé sont caractérisées par leurs sépales rouges persistants. Avant l'épanouissement, les boutons floraux sont nommés « clous de girofle ».

 

Usage culinaire:

Les clous de girofle ont un parfum très prononcé, souvent associés à la cannelle ou à la muscade, on retrouve des clous de girofle dans la plupart des mélanges d’épices tels que les currys (garam masala, ras-el-hanout, cinq épices).

En Europe, on les utilise pour relever les bouillons, marinades de gibier ou plats en sauce (oignon piqué de 2-3 clous de girofle que l’on retire avant de servir) mais également pour préparer les plats à base de chou et les conserves au vinaigre. Ils parfument parfois le café ou des infusions.

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Recettes associées:

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Il y a 1 avis sur le produit « Clous de girofle moulu »

Gigi le 05/02/2022 à 12:17

super

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