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Basilic séché

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Description du produit « Basilic séché »

Le basilic (appelé également par dévoiement "pistou") est une plante annuelle de la famille des Lamiacées (labiacées, labiées), tribu des Ocimeae, cultivée comme aromatique et condimentaire. Elle est la base du pesto, condiment emblématique de la cuisine italienne.

 

Usage culinaire:

Comme herbe aromatique avec les salades, les tomates bien mûres, les courgettes, l'ail, les coquillages, les poissons (rouget), les œufs brouillés, le poulet, le lapin, le canard, les salades de crudités, les salades de riz, les pâtes et les sauces (vinaigrettes, au citron, à l'huile d'olive).

Il s'utilise de préférence crue car il n'apprécie pas les cuissons longues qui atténuent son parfum. Pour les plats chauds il faut l'ajouter juste avant de servir pour lui conserver sa saveur vive et fraîche. Toujours pour des raisons de préservation de son arôme, il ne se mixe pas, mais se broie dans un mortier avec un pilon.

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Recettes associées:

  • Brochettes de boeuf marinées sauce soja, miel, huile d' olive, basilic 

 

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