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Accueil > Nos épices > Badiane, anis étoilé

Badiane, anis étoilé

Origine: Vietnam

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Description du produit « Badiane, anis étoilé »

La badiane ou anis étoilé est le fruit du badianier de Chine (Illicium verum). Il se compose d'un follicule ligneux à huit carpelles contenant chacune une graine brillante. Il forme ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d'où le nom vernaculaire d'anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts avant d'être séchés au soleil où ils prennent une couleur marron rouge.

 

Usage culinaire:

Il est utilisé en Europe, notamment dans la fabrication du pastis, de l'ouzo ou de la sambuca.

En pâtisserie, il aromatise gâteaux et galettes traditionnelles de l'ouest de la France (infusé dans du lait). En Allemagne, il est utilisé dans la fabrication des marmelades. Il facilite les digestions difficiles, d'où son succès en apéritif, en digestif ou en dessert.

 

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Il y a 1 avis sur le produit « Badiane, anis étoilé »

Corinne le 18/08/2020 à 08:08

Tres bon produit, utilisé notamment dans les salades de fruits.

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