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Accueil > Fenouils à la piémontaise

Fenouils à la piémontaise

Recette pour 4 convives

fenouils-a-la-piemontaise

 

Ingrédients de la recette :

.  4 fenouils jeunes et tendres.

·  A volonté 1 petit chou-fleur.

·  Pour la sauce :

. 200 grammes de filets d'anchois à l'huile,.

. 2 cuillère(s) à café d'ail semoule.

. 1 pointe de couteau de piment Cayenne et d'anis vert moulue.

. 1/4 de litre d'huile d'olive.



Préparation de la recette :

  • Broyer les filets d'anchois dans un mortier, ajouter délicatement l'ail, le piment, l'anis.

 

  • Réduire le tout en pate bien homogène, verser dans une petite casserole antiadhésive, sur feux doux, verser l'huile peu à peu, en tournant avec un petit fouet à main pour avoir une sauce le mieux liée possible.

 

  • Servir avec les fenouils nettoyés, coupés en fines lamelles et Le chou-fleur en tout petits bouquets.Chacun trempe son légume dans la sauce comme pour la fondue.

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