Epaule d' agneau confite aux 4 épices

Ingrédients:

•          1 épaule d'agneau de lait de 800 g
•          800 g de pommes de terre
•          4 gousses d'ail
•          2 tomates
•          3 échalotes
•          2 c. à soupe d'huile d'olive
•          sel, poivre.

         Pour les épices :

•              1 cuillère 1/2 de 4 épices               
•            1 Pincée de Safran       
•               8 cl d'eau

Préparation:

Préchauffez le four th.5 (150°C).

Epluchez les pommes de terre, l’ail et les échalotes. Coupez les tomates et les pommes de terre en quartiers. Emincez les échalotes.

Assaisonnez l’épaule de sel et de poivre et faites-la dorer dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive (d’abord côté peau). Ajoutez les pommes de terre, l’ail, les échalotes, les tomates et l’eau. Ajoutez les épices, remuez bien.

Enfournez pendant 5 heures.