Darne de saumon grillée au Raz el hanout, carottes citronnées aux raisins

Des darnes de saumon marinées dans des épices puis grillées au barbecue, accompagnées d'une salade de carottes fraîches.

ingrédients :

• 6 pièces de Darnes de saumon
• 10 grammes de Raz el hanout
• 30 grammes de raisins secs blonds
• 6 pincées de sel fin
• 1 botte de carottes fanes
• 10 centilitres d' huile d' olive
• 1/4 de botte de coriandre fraiche
• 2 grammes de sucre semoule
• 6 pincées de piment d' espelette

Recette :

Mélanger l'huile d'olive et le ras el hanout. 
Disposer les darnes dans un plat, les recouvrir du mélange précédent et les laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les émincer finement.
Dans la poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer les carottes avec une pincée de sel. Mouiller avec de l'eau à hauteur des légumes, puis ajouter une pincée de sucre. Cuire ensuite jusqu'à complète absorption du liquide, puis réserver.

Laver et ciseler la coriandre, puis en parsemer les carottes cuites. Ajouter le piment d'Espelette, le jus d'un citron ainsi que les raisins secs. Mélanger et réserver au réfrigérateur.

Une fois la salade de carottes bien refroidie, griller les darnes de saumon au barbecue pendant 3 min sur chaque face.
Servir avec la salade de carottes citronnées.