Brochettes de poulet aux graines à roussir et sa sauce

ingrédients :

-4 filets de poulet

-3 oignons blancs avec la tige

-Sel

-1 C.A.C. de graines à roussir

-huile d'olive

-1 citron vert

-1 piment vert frais (facultatif)

-Piques à brochettes
-Sauce : 2 yaourts (si possible de lait de brebis)

-3 ou 4 feuilles de menthe

Préparation :

Coupez les morceaux de poulet en morceaux de tailles à peu près égales. Coupez les têtes des oignons et réservez lez. Coupez la partie charnue des tiges en tronçons de 3cm. Coupez le piment en petits carrés de 2cm. Enfilez poulet, oignons et piment sur des piques à brochettes. Faites de petites brochettes si vous le pouvez (2 par personne), c'est plus facile à manipuler. 

Prenez 2 à 3 têtes d'oignons et hachez-les finement avec la menthe. Mélangez les yaourts avec le mélange oignons menthe, salez légèrement, ajoutez une touche d'huile d'olive de la première qualité.
Saupoudrez les brochettes de graines à roussir, salez.

Dans une poêle bien antiadhésive (c'est important) mettez 2 C.A.S. d'huile d'olive et faites chauffer. Faites cuire les brochettes en les retournant régulièrement pour que chaque côté soit bien doré. Arrosez d'un jus de citron vert. Servez bien chaud avec la sauce. On peut accompagner de riz blanc ou de boulgour, de différentes salades de crudités, et pourquoi pas de bonnes frites !